Μπιφτέκι ψαριού – Ένα εναλλακτικό υγιεινό burger!!! (Χ.ΓΛ.)

Συστατικά:

  • 660 γρ. ψάρι (τσιπούρα, σφυρίδα κτλ.) αλεσμένο ή πολύ ψιλοκομμένο
  • 60 γρ. ελαιόλαδο
  • 200 γρ. κρεμμύδια, ψιλοκομμένα
  • 40 γρ. κρεμμύδι φρέσκο, ψιλοκομμένο
  • 15 γρ. σκόρδο, ψιλοκομμένο
  • 20 γρ. τζίντζερ, ψιλοκομμένο
  • 50 γρ. σάλτσα σόγιας
  • 100 γρ. κριτσίνια χωρίς γλουτένη LIVE LONG LIVE GREEK με χονδρό αλάτι και δενδρολίβανο, τριμμένο
  • 1 αυγό
  • 3 γρ. δυόσμος φρέσκος, ψιλοκομμένος
  • 1 γρ. ξύσμα λάιμ
  • 1 γρ. κόλιανδρο ξερό, φρεσκοτριμμένο
  • Αλάτι…

Προετοιμασία:

  1. Ζεσταίνουμε ένα τηγάνι σε μέτρια φωτιά, προσθέτουμε το μισό ελαιόλαδο και «ιδρώνουμε» τα κρεμμύδια, μέχρι να μαλακώσουν καλά.
  2. Προσθέτουμε το σκόρδο και το τζίντζερ και τα «ιδρώνουμε» για 2 λεπτά. Βγάζουμε το μείγμα από τη φωτιά και το αφήνουμε να κρυώσει καλά.
  3. Αναμειγνύουμε το μείγμα των κρεμμυδιών με τα υπόλοιπα υλικά, αλατίζουμε και ζυμώνουμε καλά. Δοκιμάζουμε, ψήνοντας ένα μικρό κομμάτι στο τηγάνι και διορθώνουμε τη γεύση ανάλογα.
  4. Πλάθουμε μπιφτέκια των 200 γρ.
  5. Ζεσταίνουμε ένα αντικολλητικό τηγάνι σε δυνατή φωτιά, προσθέτουμε το υπόλοιπο ελαιόλαδο και σοτάρουμε τα μπιφτέκια μέχρι να πάρουν καλό χρώμα και από τις 2 πλευρές.
  6. Τοποθετούμε τα μπιφτέκια σε ταψί στρωμένο με χαρτί ψησίματος και τα ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο, στους 180° C, για 10 περίπου λεπτά, ώστε να κρατηθούν ζουμερά.

Πρόταση σερβιρίσματος:
Τα νόστιμα και ιδιαίτερα αυτά μπιφτεκάκια μπορούν να γίνουν εύκολα και φανταστικά burger… Προσθέστε λαχανικά της αρεσκείας σας σε φέτες (δικιά μας πρόταση είναι η πιπεριά Φλωρίνης και η μελιτζάνα) μαζί με ελαφριά σως μπαλσάμικο και μουστάρδα. Το αποτέλεσμα θα ξετρελάνει μικρούς και μεγάλους!!!!

Γνωρίζατε ότι:

  • Τα ψάρια κατέχουν σημαντική θέση στην πυραμίδα της μεσογειακής διατροφής, λόγω της υψηλής θρεπτικής τους αξίας. Η διατροφική τους αξία διαφοροποιείται ανάλογα με την ηλικία, το μέγεθος, την εποχή του χρόνου και το είδος του νερού που… κατοικούν (αλμυρό ή γλυκό). Τα ψάρια του γλυκού νερού είναι πιο εύπεπτα από τα θαλασσινά, αν και φαίνεται να έχουν μικρότερη θρεπτική αξία.
  • Αποτελούν μία από τις καλύτερες πηγές πρωτεΐνης υψηλής βιολογικής αξίας και ευεργετικών λιπαρών, όπως τα ω-3 λιπαρά. Εκτός, όμως, από ενέργεια, τα ψάρια μάς προσφέρουν σημαντικά μικροθρεπτικά συστατικά, για να αντεπεξέλθουμε στους έντονους και γρήγορους ρυθμούς της καθημερινότητας.
  • Επιπλέον, συνιστούν πολύ καλή πηγή των βιταμινών του συμπλέγματος Β (ιδιαίτερα της Β3, Β12, Β6 και φυλλικού οξέος), μαγνησίου και ω-3 λιπαρών. Οι βιταμίνες Β που περιέχουν συμμετέχουν στην ομαλή λειτουργία του νευρικού συστήματος, ενώ το μαγνήσιο βοηθά στην καλύτερη φυσική κατάσταση καθώς και στην απομάκρυνση της κούρασης και της έντασης των μυών.
  • Τέλος, με το να εντάξουμε τα ψάρια στο διατροφολόγιό μας, μπορούμε να βελτιώσουμε τη μνήμη μας, αλλά και τη διάθεσή μας, αφού πολλά ψάρια είναι πλούσια σε ω-3 λιπαρά, τα οποία αποτελούν κύριο συστατικό των νευρικών κυττάρων. Μάλιστα, έρευνες δείχνουν πως τα ω-3 λιπαρά οξέα μπορούν να δράσουν προληπτικά, αλλά και θεραπευτικά, μειώνοντας την εμφάνιση ή τα συμπτώματα κατάθλιψης σε πάσχοντες.
Share this post