Έχετε τραπέζι και κάποιοι καλεσμένοι σας δεν τρώνε προϊόντα γλουτένης… Σας έχουμε τη λύση!

Ας ξεκινήσουμε με κάτι ιδιαίτερα σημαντικό: Προτού καταναλώσετε χρόνο και χρήμα προκειμένου να φτιάξετε ένα γεύμα χωρίς γλουτένη για κάποιον καλεσμένο σας, φροντίστε να ενημερωθείτε εκ των προτέρων εάν ο καλεσμένος σας αισθάνεται άνετα να καταναλώσει φαγητό που το έχει παρασκευάσει κάποιος άλλος.

Το να ακολουθεί κάποιος διατροφή χωρίς γλουτένη είναι πολύπλοκη διαδικασία… Επιπλέον κάποιο ποσοστό εκείνων που έχουν Κοιλιοκάκη ή ευαισθησία στη γλουτένη επηρεάζονται οργανικά σε πολύ μεγάλο βαθμό όταν προσλάβουν -ακόμη και μια πολύ μικρή- ποσότητα γλουτένης, η οποία μπορεί να είναι κρυμμένη σε μια γρατζουνιά στην κατσαρόλα ή σε οποιοδήποτε μαγειρικό σκεύος. Συνεπώς μην πάρετε κάποια πρωτοβουλία και μην πιέσετε τον καλεσμένο σας να καταναλώσει οτιδήποτε, εάν δεν νιώθει ασφαλής.

Θα είναι πολύ βοηθητικό εάν συνεννοηθείτε με τον καλεσμένο σας για το πώς θα προχωρήσετε τη διαδικασία αυτή. Ο φίλος/καλεσμένος/μέλος της οικογένειας σας μπορεί να σας συστήσει κάποια συγκεκριμένη μάρκα συσκευασμένου φαγητού για να αγοράσετε ή κάποιο συγκεκριμένο εστιατόριο με Gluten free γεύματα, το οποίο έχει δοκιμάσει και εμπιστεύεται, για να παραγγείλετε από εκεί ή μπορεί απλά να προτιμήσει να φέρει το δικό του φαγητό.

Το σημαντικό είναι να μην παρεξηγηθείτε εάν το πρόσωπο αυτό δεν προτιμήσει το φαγητό που έχετε ετοιμάσει! Δεν το κάνει γιατί υποτιμά τη μαγειρική σας αλλά γιατί με τον τρόπο αυτό θα προστατεύσει την υγεία του!

Το να προετοιμάσετε κάποιο γεύμα για κάποιον που έχει Κοιλιοκάκη ή ευαισθησία στη γλουτένη ( ή οποιαδήποτε άλλη διατροφική αλλεργία), αποτελεί μια μεγάλη και σοβαρή ευθύνη! Σε ορισμένες περιπτώσεις διατροφικών αλλεργιών μπορεί να κινδυνεύσει και η ζωή του ανθρώπου.

Τα όσα έχουμε αναφέρει μέχρι στιγμής δεν σημαίνουν σε καμία περίπτωση ότι θα πρέπει να διστάσετε να καλέσετε κάποιον που ακολουθεί διατροφή χωρίς γλουτένη, απλά θα πρέπει να είσαστε κατάλληλα προετοιμασμένοι. Θα πρέπει να αποφύγετε να χρησιμοποιήσετε στο φαγητό σας, σιτάρι, κριθάρι, σίκαλη και βρώμη αν δεν έχει πιστοποίηση «χωρίς γλουτένη» ή να το «σβήσετε» με μπύρα! Επίσης όποιο συσκευασμένο φαγητό περιέχει τα ανωτέρω συστατικά πρέπει να το αποφύγετε!

Αν τελικά σας δοθεί το «πράσινο φως» να μαγειρέψετε gluten free ακολουθώντας τις παρακάτω οδηγίες, θα μπορέσετε να παρασκευάσετε ένα γεύμα ασφαλές χωρίς γλουτένη:

  1. Ένα απλό και ασφαλές μενού χωρίς γλουτένη μπορεί να περιλαμβάνει: Σκέτο κρέας ή ψάρι ψημένο/βρασμένο σε καθαρή σχάρα ή σε καθαρά μαγειρικά σκεύη, μια φρέσκια σαλάτα με λάδι, ψητά λαχανικά και κάποια ασφαλή άμυλα όπως πατάτες, καλαμπόκι, κινόα ή ρύζι. Για επιδόρπιο μπορείτε να προσφέρετε φρέσκα φρούτα.
  2. Να μαγειρεύετε τα πάντα από το μηδέν: Καλό είναι αρχικά να χρησιμοποιείτε άκοπα, φρέσκα υλικά. Να αποφεύγετε «βολικά» συστατικά όπως μείγματα για σαλάτες, σάλτσες συσκευασμένες, μείγματα για σούπες, μείγμα καρυκευμάτων κ.ά. καθώς αυτά μπορεί να περιέχουν γλουτένη.
  3. Συμβουλευτείτε τον καλεσμένο σας: Εάν λάβετε το «πράσινο φως» για να μαγειρέψετε ένα γεύμα χωρίς γλουτένη συμβουλευτείτε τον καλεσμένο σας για το μενού. Μπορεί να έχετε συμπεριλάβει κάποιο απαγορευτικό συστατικό, που για εκείνον θα είναι πολύ εύκολο να το εντοπίσει και να σας ενημερώσει, ώστε να το αποφύγετε.
  4. Να χρησιμοποιείτε μόνο συσκευασμένα τρόφιμα με τη σήμανση “gluten free” : Σε περίπτωση που αναρωτιέστε εάν κάποιο συστατικό είναι χωρίς γλουτένη ρωτήστε τον καλεσμένο σας, ώστε να σας κατευθύνει εκείνος. Σημείωση: Η σήμανση “wheat free” δεν σημαίνει “gluten free”.
  5. Εάν κάποιο πιάτο είναι εύκολο να παρασκευαστεί χωρίς γλουτένη, παρασκευάστε το με αυτό τον τρόπο χωρίς προσθήκες ή αυτοσχεδιασμούς: Για παράδειγμα η σαλάτα δεν περιέχει γλουτένη, σε αυτή μην προσθέσετε κρουτόν ακόμα και αν είναι καλύτερη η παρουσίαση με αυτά!
  6. Αποφύγετε την επιμόλυνση κατά την παρασκευή του γεύματος: Να είστε προσεκτικοί και να μην κατασκευάζετε γεύματα χωρίς γλουτένη στην ίδια επιφάνεια που έχετε χρησιμοποιήσει για τα συμβατικά πιάτα των υπολοίπων καλεσμένων, εκτός και αν την έχετε καθαρίσει πολύ καλά. Βεβαιωθείτε ότι και τα σκεύη που μαγειρεύετε έχουν καθαριστεί πολύ καλά μετά την παρασκευή γευμάτων με γλουτένη. Μην χρησιμοποιείτε ξύλινες/χαραγμένες επιφάνειες κοπής, ή ξύλινες κουτάλες όταν παρασκευάζετε ένα γεύμα χωρίς γλουτένη, γιατί εκεί μπορεί να κρύβεται γλουτένη από άλλα γεύματα.
  7. Να είσαστε προσεκτικοί προκειμένου να αποφύγετε και την πιο μικρή ποσότητα γλουτένης: Για παράδειγμα, δεν μπορείτε να χρησιμοποιήσετε γέμιση με γλουτένη σε κάποιο κρέας –κοτόπουλο ή γαλοπούλα- και μετά να προσφέρετε στον καλεσμένο σας μόνο κάποιο κομμάτι κρέας. Από τη στιγμή που έχει έρθει σε επαφή με γλουτένη, το κρέας είναι επιμολυσμένο. Επίσης σε καμία περίπτωση μην μαρινάρετε το κρέας αν δεν είστε σίγουρη ότι η μαρινάδα είναι χωρίς γλουτένη και μην χρησιμοποιήσετε σχάρα για το ψήσιμο του, εάν αυτή δεν έχει καθαριστεί προηγουμένως πολύ καλά.
  8. Αποφύγετε την επιμόλυνση στο τραπέζι των καλεσμένων: Όταν «στρώσετε» το τραπέζι και τοποθετήσετε τα πιάτα και τα σερβίτσια πάνω σε αυτό, κρατήστε το ψωμί των υπολοίπων προσκεκλημένων μακριά από το πιάτο του καλεσμένου σας, που δεν καταναλώνει γλουτένη και μακριά από τα πιάτα, από τα οποία θα σερβιριστεί, διαφορετικά υπάρχει ο κίνδυνος να πέσουν ψίχουλα από το ψωμί στο πιάτο του ή/και να επιμολυνθούν τα φαγητά που έχετε ετοιμάσει.
  9. Ενημερώστε τους υπόλοιπους καλεσμένους σας: Εξηγήστε τους ότι το φαγητό που είναι μαγειρεμένο χωρίς γλουτένη πρέπει να παραμείνει έτσι. Όσο προσεκτικοί και αν είστε εσείς κατά την παρασκευή του, αν κάποιος από τους καλεσμένους σας χρησιμοποιήσει για τις πατάτες χωρίς γλουτένη το ίδιο κουτάλι που χρησιμοποίησε για να σερβίρει στο πιάτο του ζυμαρικά, τότε οι πατάτες θα έχουν επιμολυνθεί και ο κόπος σας θα πάει χαμένος!
  10. Προσκαλέστε τον “gluten free” Καλεσμένο σας να σερβιριστεί πρώτος: Είναι πολύ σημαντικό να δώσετε την δυνατότητα στον καλεσμένο σας να σερβιριστεί πρώτος. Έτσι θα αποφύγετε τον κίνδυνο της επιμόλυνσης από τυχόν άλλους απρόσεκτους καλεσμένους.
  11. Αν ο καλεσμένος σας είναι ένα πρόσωπο που σας επισκέπτεται συχνά, μπορείτε να έχετε προμήθειες χωρίς γλουτένη: Ρωτήστε τον ποια είναι τα αγαπημένα του τρόφιμα και αποθηκεύστε τα σε ένα ντουλάπι ή στο πίσω μέρος του ψυγείου σας. Με τον τρόπο αυτό θα έχετε πάντα κάτι να του προσφέρετε χωρίς γλουτένη και θα του αποδείξετε πόσο τον σκέφτεστε αλλά και πόσο φιλόξενοι είστε!
  12. Κάντε τον καλεσμένο σας να αισθανθεί άνετα να φέρει το δικό του φαγητό: Πολύ άνθρωποι που ακολουθούν διατροφή χωρίς γλουτένη φοβούνται μήπως «στενοχωρήσουν» τους δικούς τους ανθρώπους στο θέμα του φαγητού. Αυτό μπορείτε να το ανατρέψετε κάνοντας τους να αισθανθούν ελεύθεροι να φέρουν το δικό τους φαγητό, εφόσον αυτό τους κάνει να νιώθουν ασφαλείς.

Συμπέρασμα:

Το να μαγειρέψετε κάποια πιάτα χωρίς γλουτένη είναι μια απαιτητική διαδικασία και πρέπει να γίνει με πολύ προσοχή και αγάπη προς το πρόσωπο αυτό. Ακολουθώντας τους παραπάνω κανόνες θα μπορέσετε να φιλοξενήσετε ένα αγαπημένο σας πρόσωπο αποδεικνύοντας του πόσο ενδιαφέρεστε για εκείνο και επιπλέον θα διευκολύνετε τις σπιτικές συγκεντρώσεις!

Share this post