Τούρτα ριγέ χωρίς ζάχαρη και χωρίς γλουτένη για την ημέρα της γυναίκας

Συστατικά:

Για το παντεσπάνι σοκολάτας

  • 6 αβγά σε θερμοκρασία δωματίου χωρισμένα
  • 50 γρ. κρυσταλλική στέβια
  • 1 πρέζα αλάτι
  • 125 γρ. σοκολάτα χωρίς ζάχαρη λιωμένη
  • 30 γρ. κακάο χ.γ.
  • 30 γρ. αλεύρι χ.γ….

Για γέμισμα και επικάλυψη

  • 600 γρ. κρέμα γάλακτος 35% λιπαρά
  • 2 κ.σ. γλυκαντικό της αρεσκείας σας (στέβια, φρουκτόζη κ.λπ)
  • 1 κ.γ. υγρή βανίλια
  • δάκρυα σοκολάτας ή σοκολατάκια για διακόσμηση

Προετοιμασία:

  1. Φτιάχνουμε πρώτα το παντεσπάνι για την τούρτα ριγέ
  2. Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 160 0C στον αέρα.
  3. Λαδώνουμε ένα ταψί για παντεσπάνι ή το ρηχό ταψί της κουζίνας. Στρώνουμε λαδόκολλα.
  4. Στο μίξερ, χτυπάμε τα ασπράδια με το αλάτι να πυκνώνουν και να γίνουν σφιχτή μαρέγκα και βροχηδόν ρίχνουμε τη στέβια. Συνεχίζουμε το χτύπημα στο μίξερ για 1-2 λεπτά να γυαλίσει το μείγμα .
  5.  Ρίχνουμε τους κρόκους έναν έναν, τη λιωμένη σοκολάτα και τέλος κοσκινίζουμε στο μίγμα το αλεύρι με το κακάο. Αναδιπλώνουμε απαλά. Αδειάζουμε στο ταψί, ισιώνουμε το μείγμα και ψήνουμε στη μεσαία σχάρα για 10-12 λεπτά να σταθεροποιηθεί.
  6. Αφήνουμε να σταθεί στο ταψί, και αφού κρυώσει, κόβουμε κατά μήκος της μακριάς πλευράς, σε τρία κομμάτια το παντεσπάνι.

Στήνουμε την τούρτα

  1. Γεμίζουμε όλη την επιφάνεια του πρώτου κομματιού με σαντιγί και το τυλίγουμε σε ρόλο. Αλείφουμε με σαντιγί και το δεύτερο κομμάτι και συνεχίζουμε να τυλίγουμε σε ρόλο, πάνω στο προηγούμενο. Το ίδιο κάνουμε και με το τρίτο κομμάτι. Συνεχίζουμε να τυλίγουμε το ρολό πάνω στο δεύτερο κομμάτι.
  2. Στήνουμε όρθιο το ρολό, δηλαδή να βλέπουμε το σπιράλ που σχηματίζεται. Αλείφουμε περιμετρικά την τούρτα με την υπόλοιπη σαντιγί. Διακοσμούμε με καρούλια σοκολάτας. Παγώνουμε για 2 ώρες το λιγότερο.

Για τη σαντιγί

  1. Χτυπάμε την κρύα κρέμα γάλακτος με το γλυκαντικό και την βανίλια σε παχύρρευστη μορφή. Να στέκεται. Αφήνουμε στο ψυγείο.

Πρόταση σερβιρίσματος:

Σας προτείνουμε , όταν θα έχετε τελειώσει το γλυκό σας δημιούργημα, να τρίψετε από πάνω και σε όλο το μήκος της τούρτας κριτσίνια χωρίς γλουτένη LIVE LONG LIVE GREEK με μέλι και μαστίχα Χίου. Το αποτέλεσμα και συνδυασμός των γεύσεων θα σας ξετρελάνει!!!

Καλή σας απόλαυση και χρόνια σας πολλά!!!!

Share this post